月別アーカイブ: 2018年3月

久しぶりに…

今回は、皆さんとカルタとトランプをやりました(^O^)

「江戸いろはかるた」なので、皆さんもよく知っていて、
読み手が読み始めると、一緒に読みながら、カルタも取っていました(*^▽^*)

読み方が難しく、発音や区切るところがわからず
適当に読むと「そうじゃないよ!!」と怒られる事もしばしば…(;^ω^)

20180330-120180330-2

皆さん、真剣に札を探しています(∩´∀`)∩
途中で、疲れて抜けてしまう方も…(:_;)

2回戦カルタをして、次にトランプをしたいとリクエストがあり、
参加者は数人でしたが、スタッフも入り、七並べをしました(*^-^*)

20180330-3
皆さん、頭を使って、止めたりするんですよ(。-`ω-)
スタッフは、余裕で勝てると思っていたのに、まさかの負け…( ;∀;)

さすが、まだまだ大先輩にはかないませんでした<(_ _)>

ショートステイ町屋について詳しくはこちら


綿菓子作り

こんにちは、ショートステイ町屋の桜井です(^O^)/

倉庫の中に綿菓子の機械が入っていたので…
綿菓子を作ってみよー(^O^)/と言う事で作ってみました。

20180329-1
買ってきたザラメを入れます。

20180329-2
機械が温まってくると、白い綿あめが出てきます。
割り箸に巻き付けていきます。
なかなかうまく巻き取る事が難しい(≧◇≦)

20180329-3
小さな綿菓子が完成はしましたが
続けて出来ず…(≧◇≦)
みなさん、残念なことになり。。ごめんなさい。

ショートステイ町屋について詳しくはこちら

4月のカレンダー作り

こんにちは。
東京は桜の花が満開となりました(^O^)/
4月になるのもあと少し。。4月のカレンダーは桜です!

20180328-1
色画用紙にカレンダーを貼って、
お花画紙を使って、しだれ桜を作ります。

20180328-2
20180328-3
お花紙をねじります。

20180328-4
20180328-5
ねじったお花紙を水引に縛ります。

20180328-6
20180328-7
20180328-8
お花紙がついた水引を、台紙に貼ったら完成です(^O^)/

20180328-920180328-10
20180328-1120180328-12
20180328-1320180328-14
20180328-15
しだれ桜のカレンダー
とても素敵に出来上がりました(*´ω`*)

ショートステイ町屋について詳しくはこちら






ナン作り

こんにちは、ショートステイ町屋の桜井です(^O^)/

皆さんと一緒に、ナンを作ってカレーと一緒に食べました。

20180326-1
パン焼きの機械で生地を作り、
打ち粉の上で麺棒を使って生地を伸ばします。

20180326-2
20180328-120180326-4
生地を伸ばしたら、
オリーブオイルを敷いたホットプレートで、こんがり焼きます。

20180326-5
20180326-6
ちょっと大きいので
食べやすい大きさに切ります。

20180326-8
カレーを付けながら美味しくいただきました(*^▽^*)

20180326-9
20180326-10
20180326-12
美味しかったよ~(*^^)v

ショートステイ町屋について詳しくはこちら

ひな祭り

こんにちは、ショートステイ町屋の桜井です(^O^)/

3月3日はひな祭りでした!

20180323-1
今日は、皆さんと一緒に桜餅を作ってみました。

20180323-2
小麦粉と上新粉を混ぜて、水を入れます。
赤の食紅を入れて、生地をピンクにします。


20180323-3
生地が出来たら、ホットプレートで焼きます。

20180323-5
20180323-6
焼きあがったら、あんこを包みます。

20180323-7
桜の葉でくるんで出来上がりです。

20180323-8
20180323-9
完成です(^O^)/

20180323-10
美味しくいただきました。。。

ショートステイ町屋について詳しくはこちら

お雛様飾り作り

こんにちは、ショートステイ町屋の桜井です(^O^)/

3月3日は桃の節句なので、皆さんと一緒にお雛様飾りを作ってみました。

20180322-1
色画用紙を使って作ります。

20180322-2
20180322-3
20180322-4
まずは土台作りからです。
赤い色紙に、折り紙を切り抜いて作ったお花を貼ります。

20180322-5
折り紙で「お雛様」と「お内裏様」も作ります。

20180322-6
吊るし飾りを土台に貼ります。

20180322-7
お雛様と吊るし飾りを、土台に貼り付けたら完成です!

20180322-8 20180322-9
20180322-11 20180322-12
20180322-13 20180322-14
20180322-15 20180322-16

とても華やかなお雛様飾りが完成しましたね!!

ショートステイ町屋について詳しくはこちら

「フランス料理」 と 「嚥下調整食」

こんにちは、管理栄養士の矢治です。

新横浜にある「HANZOYA」という
フランス料理のレストランをご存知でしょうか?

20180306-1

きれいですよね。
きらびやかな外装・内装に、目がキラキラしてしまいました。

先日、このHANZOYAで管理栄養士の方々とお食事してまいりましたので、
その時のお話を紹介してまいります。

食べることや食べものに色々な思いを馳せている
私たち管理栄養士一行がいただいたメニューは…

なんと

嚥下調整食フレンチ (Soulage(スラージュ))!!

皆さまは
「嚥下調整食」と聞いて、どのような食事をイメージされますか?

嚥下調整食とは、かみやすさや、のみこみやすさが考慮された、
「食べやすく調整した食事内容」をさします。

そのため、

ドロドロしているの?
見た目がよくないの?
おいしいの?

とイメージを抱かれる方も多いのではないでしょうか?

しかし、そんなことはありません !!

調理過程でのちょっとした工夫や
その方においしく食べて欲しい「思い」次第で…

見た目美しく、味もおいしい「嚥下調整食」にすることができます。
そしてそのような食事を召し上がる時間は、心温まる時間に成り得ると思います。


また、「かむ力」や「のみこむ力」は、
年を重ねると共に、弱まってくる機能でもあります。

国立長寿医療研究センターの
「在宅療養患者の摂取状況・栄養状態の把握に関する調査研究報告書」
(平成24年度 老人保健健康増進等事業)によると、

65歳以上の在宅で療養されている方のうち、
3割は「かむ力」に問題を、5割は「のみこむ力」に問題を生じていることが
示されています。


さて、前置きが長くなりましたが、
今回お伺いしたレストラン、新横浜のHANZOYA

まず、こちらの写真をご覧ください。
コースでいただいた料理の中の一品ですが…

20180307-1

美しく盛り付けされた蒸し魚の一品。

食べてびっくり…!!

ほぼ力を加えずにつぶせる固さで
喉ごしもベタつかずなめらか。あぁ、幸せ…


コース料理をいただいた後、
加藤英二オーナーシェフからお話をお伺いすることができました。

お伺いして、なるほど!と感じたのが、

そもそもフランス料理は
ピューレ状やゼリー状、ポタージュ状などのようになめらかな食感が特徴的で、
「嚥下調整食(かみやすい・のみこみやすい食事)」に似ているということ。

そして、加藤シェフはおっしゃいます。
「嚥下調整食のフランス料理」は決して特別な調理工程ではないと。

言うまでもないのですが、
料理全てにおいて調理技術が光っていました。

加熱温度の微妙な調整やこだわったミキサーのかけ方、
食材のもつ特性を活かした調理方法の数々。

どれもため息が出てしまう技法ばかりでした。

「かむ力」や「のみこむ力」が弱まったとしても、
目がおいしい、胃がおいしい、心がおいしくなる料理を
ご家族やご友人と外出先でいただけることのできる場の存在に、胸があつくなりました。


「嚥下調整食」という食事が、私たちにとって遠いい存在ではなく、
身近なところに当たり前に存在する社会になっていけたら…と願う今日この頃です。

栄養指導のご案内